Enfermedad celíaca y gluten: qué debes saber
Qué es la enfermedad celíaca, sus síntomas, por qué no debes dejar el gluten antes de hacerte las pruebas y en qué consiste la dieta sin gluten.
Equipo de GastroLife Center · Publicado el
Qué es
Es una enfermedad autoinmune: en personas predispuestas, el gluten (una proteína del trigo, la cebada y el centeno) provoca una reacción que daña el intestino delgado y dificulta la absorción de nutrientes. Es para toda la vida y puede aparecer a cualquier edad.
Síntomas
Son muy variados, y algunas personas casi no tienen molestias digestivas:
- Diarrea crónica, hinchazón, gases o estreñimiento
- Pérdida de peso o, en niños, retraso del crecimiento
- Anemia por falta de hierro que no mejora
- Cansancio, llagas en la boca o erupciones en la piel
- Osteoporosis a edad temprana
Hazte las pruebas antes de dejar el gluten
El diagnóstico se hace con un análisis de sangre y, si sale positivo, una endoscopia con biopsias del duodeno. Ambas pruebas deben hacerse mientras todavía comes gluten: si lo retiras antes, los resultados pueden salir falsamente normales y el diagnóstico se complica.
El tratamiento
El único tratamiento es una dieta estricta sin gluten de por vida, que permite que el intestino se recupere. Incluye aprender a leer etiquetas y evitar la contaminación cruzada. El arroz, el maíz, la papa, la yuca, la quinua, las carnes, las frutas y las verduras no tienen gluten.
La dieta sin gluten no es más saludable para quien no tiene celiaquía ni sensibilidad al gluten, y puede resultar más costosa y pobre en fibra.